Taverna Kolios

Partiamo dall'unica cosa che nessuna guida vi dirà mai: kolios, in greco, è un pesce. Nello specifico lo Scomber colias, che in Italia chiamiamo lanzardo o sgombro occhione, cioè il parente povero dello sgombro, quello con l'occhio grosso che al mercato costa un terzo e sa di mare il doppio.

Quindi ricapitolando: c'è una spiaggia che si chiama come un pesce, e su quella spiaggia c'è una taverna che si chiama come la spiaggia che si chiama come il pesce. A Skiathos la fantasia toponomastica ha finito il budget intorno al 1950 e da allora nessuno ha più chiesto rimborsi.

La prima volta che sono arrivato a Kolios, sinceramente, non ci volevo arrivare. Puntavo altrove, come al solito, perché io in Grecia ho questa malattia per cui la spiaggia giusta è sempre quella dopo. Poi Consiglia ha pronunciato la frase che nella nostra famiglia ha valore di sentenza costituzionale: "Rocco ha fame". E lì il dibattito si chiude, la coalizione cade, si mangia.

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Partiamo dal dramma recensioni: leggetele con le pinze (e le date davanti)

Qui va fatto un discorso serio, perché se andate a cercare informazioni online vi ritroverete davanti un muro di giudizi contraddittori e non capirete più niente.

Taverna Kolios cambia gestione e cuoco con una certa regolarità. Non è un'accusa, è la fisiologia di una taverna stagionale che ha smesso di essere puramente familiare: apre a maggio, chiude a ottobre, e in mezzo la cucina può passare di mano una o due volte. Il risultato è che il locale non ha una qualità costante nel tempo, ma a stagioni. E noi ve lo diciamo apertamente: nel 2023 non si mangiava, nel 2025 nemmeno. Nelle altre annate sì, e parecchio bene.

Conseguenza pratica: su TripAdvisor le recensioni non sono affidabili, perché sono stratificate su dieci anni e su cinque gestioni diverse. Non lo sono. Il consiglio operativo è: guardate le recensioni di Google, e in ogni caso leggete solo le più recenti, quelle della stagione in corso. Tutto ciò che ha più di un anno, qui, è archeologia. Se poi vedete le immagini allegate, alcuni parlano dell'omonimo Bar vicino, altri postano (vedi foto di copertina) addirittura Porto Paradiso a Vromlimnos... un casino da pazzi.

Diciamolo pure senza ipocrisie: capita a mezza Skiathos e a tre quarti della Grecia turistica. Solo che nessuno ve lo scrive, e voi vi presentate a tavola con aspettative costruite su una recensione entusiasta del 2019 firmata da un signore di Birmingham che quel cuoco lì non lo troverete mai più.

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Il tavolo sulla sabbia: la cosa per cui siete qui

E veniamo al punto, quello che rende Taverna Kolios diversa dalle altre quattrocento taverne dell'isola con "vista mare" scritta sulla lavagnetta e perchè sta su Rock in Greece.

Se lo chiedete, il tavolo ve lo portano sulla sabbia. Non "vicino alla sabbia". Non "su una pedana che si affaccia sulla sabbia". Sulla sabbia. Tovaglia, sedie, e i vostri piedi che affondano mentre ordinate. È un servizio su richiesta, quindi la regola è una sola e la ripeto perché in Grecia funziona sempre così: chiedete prima. Una telefonata o un salto in taverna nel pomeriggio, e la sera vi ritrovate sistemati a tre metri dall'acqua con il resto del mondo che vi guarda male dal lastricato.

Noi ceniamo qui proprio per questo. Non solo perché è romantico, che poi diciamocelo, "romantico" con un bambino di sei anni è un concetto teorico più o meno come la pace nel Mediterraneo. Ma perché Rocco può scavare buche nella sabbia a due metri dal tavolo mentre io e Consiglia mangiamo con calma, cioè in quella condizione rara e preziosa in cui nessuno dei due deve alzarsi ogni novanta secondi. Se avete figli piccoli sapete di cosa parlo. Se non li avete, non potete capire e vi invidio moderatamente.

Aggiungete che a cena, qui, c'è quasi sempre pochissima gente. Kolios di sera si svuota, i bagnanti tornano a Skiathos Town a fare la fila davanti ai locali del centro, e voi restate con la baia, il rumore dell'acqua e un cameriere che vi tratta bene perché non ha altri quaranta coperti da gestire.

E il fatto che gli altri quaranta coperti non ci siano è, ve lo dico con affetto, una condizione tecnica necessaria.

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Allora perché la consigliamo?

Domanda legittima, visto che vi ho appena raccontato di un posto che cambia cuoco come io cambio idea sulla spiaggia da scegliere. Rispondo per punti, e sono quattro.

• Uno: si mangia come a Sklithri. decentemente e sulla Sabbia e ti trattano uguale anche se non prendete il pescato al Kilo (che a cena non fanno tra l'altro)
• Due: si paga il giusto. Non poco per finta, non tanto per la vista. Il giusto. E su un'isola dove il conto ti arriva spesso con la fantasia al potere, il giusto è già una posizione politica.
• Tre: ci si sta in gruppo. Questo è il punto che ci frega ogni volta. Taverna Kolios è il posto dove puoi presentarti in otto, in dieci, in dodici, fare caciara fino a tardi, ridere forte, allungare la tavolata, e nessuno viene a guardarti male. Provateci in un ristorante del centro e vi mettono nel tavolo dietro la colonna con la faccia di chi vi sta facendo un favore.
• Quattro, e vale da solo il viaggio: si mangia con i piedi nella sabbia. Che a Skiathos, letteralmente, non si fa da nessun'altra parte. Tranne che a Sklithri, ovviamente, ma quella è l'unica eccezione ammessa in questa casa.

Detto tra di noi, ma invece di fare tutti i Master Cheff, ma un posto diverso qualche volta potrebbe anche svoltarvi la vacanza.

PS. non arrivateci troppo tardi, consiglio 20:00/20:30