Taverna Kedros
Ci sono taverne che trovi e taverne che meriti, nel senso letterale del termine.
La taverna Kedros appartiene decisamente alla seconda categoria: se stai cercando un'autentica esperienza culinaria a Karpathos, la Taverna Kedros è un luogo che non puoi perdere.
Il proprietario, il fratello e le capre
Il titolare è Elios, karpathiota autentico, e la cucina è tipicamente di carne. Ma la parte che ci ha fatto perdere la testa è il chilometro zero portato all'estremo: nel mese di giugno la cucina si basa su prodotti freschi del loro orto e sul latte delle capre, allevate con l'aiuto del fratello di Elios, che rigorosamente ogni sera lo trovate lì in cucina a dare una mano. Non è marketing da etichetta bio, è la normalità di una famiglia che ha deciso di non affidarsi a nessun fornitore che non sia se stessa. Quindi il menu ha spesso cose fuori menu, e cose del menu, spesso non ci sono... scusate il gioco di parole.
Il menu: tzatziki potente, capretto che si scioglie e un finale a sorpresa
Si parte con lo tzatziki fatto in casa, dal sapore deciso, di quelli che non lasciano dubbi sull'aglio impiegato. Poi, quando è disponibile come piatto del giorno, il capretto, servito al limone o al sugo si scioglie in bocca come se avesse fatto un patto con il coltello: io non rompo il cazzo a te, tu non lo rompi a me...oggi vadodi sola forchetta. Da non saltare la melitzanosalada, la crema di melanzane che qui ha un carattere tutto suo. A chiudere, il tocco che ci ha conquistati: anguria o yogurt con marmellata di carote fatta da loro. Sì, marmellata di carote. Diffidate di chi storce il naso prima di averla assaggiata.
La vista, il vento e la felpa che dovete portarvi
La terrazza regala un tramonto sul mare da cartolina, di quelli che ti fanno rallentare la forchetta. L'unica vera pecca, se proprio vogliamo cercarla col lanternino, è che i tavoli più esterni non sono del tutto riparati dal vento. Consiglio pratico da chi ci è passato: portatevi una felpa leggera nelle giornate di Meltemi, perché si sta freschi.
Elios, le storie e un conto che sembra uno scherzo
Kedros apre solo a cena, prenotazione consigliata ma non obbligatoria, anche se con questi presupposti vi consigliamo di non fidarvi troppo del destino. Elios lo trovate in sala solo verso fine serata, gentilissimo, e capace di trattenersi a raccontare l'isola con una generosità rara. Noi siamo rimasti a chiacchierare con lui anche dopo la chiusura, ascoltando racconti sugli inverni di Karpathos e su come l'isola sia cambiata nel tempo. Non è il classico proprietario che stacca la spina appena l'ultimo tavolo paga il conto.
E parlando di conto: massimo 25 euro a testa. Uno spettacolo, per usare le parole della scheda originale, e per una volta non stiamo esagerando noi.
Il verdetto di famiglia
Marco, Consiglia e Dario hanno votato compatti questo gioiello nascosto. Se siete disposti a fare qualche curva in più per arrivarci e a portarvi una felpa per il vento serale, Taverne Kedros vi restituisce una serata che vale molto più degli euro spesi.
Marco Langella
Consiglia Vitiello
Dario Langella
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